卤肉卷的酱汁是最重要的，决定卤肉卷的味道。卤肉卷有什么功效与作用？禁忌人群：
卤肉卷有什么功效与作用：
1、肉馅的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。除此之外，肉馅还含有丰富的维生素B，并且提供人体必需的脂肪酸。具有滋阴润燥，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、面皮中的主要成分是面粉，因此富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
3、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。因此吃鸡蛋能够帮助提高记忆力。
卤肉卷的禁忌人群：
1、患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症的人，因为卤肉卷中含有鸡黄，老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄。
2、胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者以及功能性消化不良常拉肚子的人，最好不要吃卤肉卷，因为卤肉卷中含有面皮，而面皮是由面粉做成的。
好了，关于卤肉卷的功效与作用就介绍到这了。
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