糖醋蒜，这是非常下饭的一种菜了，自己也是可以在家里面做的，还挺美味的，做糖醋蒜的时候，可以不用盐泡吗？
一、糖醋蒜为什么冒气泡：
这是因为糖醋蒜在发酵。
糖醋蒜用的原材料是新鲜的大蒜，要加入盐、糖、醋等调料进去，然后放置在密闭空间，通过腌制发酵而成，在腌制的过程中，有合适的温度和湿度，醋酸和糖就会发生反应，糖分会被分解，二氧化碳就泡出来了，然后就出现了泡沫了。
至于这个糖醋蒜冒泡之后，是否还可以吃，这就要根据具体的情况来了。
腌制不久的糖醋蒜，通过发酵起泡才能将糖醋蒜腌制成功，所以不用过多的管它，还是要减少打开容器看的频率，要给予充分的密闭空间，避免外界过多的微生物细菌进入，这会影响到糖醋蒜发酵的。
已经腌制好的糖醋蒜冒泡了，很有可能是因为保存方法不当，从而出现了发酵，还是要关注糖醋蒜是否出现变质，要是出现了变质，那就要扔掉。
二、糖醋蒜可以不用盐泡吗：
是可以不用盐泡的。
传统的腌制糖醋蒜的时候，是要提前用盐水腌制浸泡一下，这样就可以将新蒜中的多余水分给浸出来，能让后续的糖醋汁进入到蒜里面，从而更加的入味，还能提升糖醋蒜的保存时间，降低蒜的辣味。
如果忘记或者是不想用盐水浸泡，那就可以省略用盐水浸泡的步骤，这样就能做出更好吃的糖醋蒜了。
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