绿豆糕是一种比较甜的糕点，也是夏季比较常见的食物，那么绿豆糕为什么要去皮?怎么调挑选好吃?
绿豆糕为什么要去皮 ：
绿豆皮可以降火，所以建议大家做带皮绿豆糕，用搅拌机搅拌时有点累，口感是非常不错的，大家可以试试看;去皮绿豆糕口感有点酥，适合小朋友食用，放入嘴中很快就会融化了，甜甜的，真要做去皮绿豆糕建议大家买绿豆浸泡10小左右，放水中用双手搓，很容易去皮，百分百不难搓。
去皮绿豆糕做法
1。绿豆(约200克)浸泡过夜，待豆皮开裂后，用手搓搓拣去绿豆皮，加少许水煮熟，过网筛。
2。陆续加糖(三勺约90克)、色拉油(约70ML)、汤圆粉约30克。先中火后转小火慢慢翻炒，一直不停的翻动木铲子，待豆沙不粘锅并呈现油亮时就炒好了。
绿豆糕怎么调挑选好吃：
1.、选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。
2.、选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
3、选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
好了，小伙伴知道绿豆糕为什么要去皮了吧。
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