炒木耳菜，做法相对来说比较简单，很多人都会做。木耳菜怎么选购?怎么炒好吃?
木耳菜怎么选购：
木耳菜的菜叶吃起来柔软而嫩滑，并且有着很高的营养价值。其中丰富的葡萄糖、维生素C以及胡萝卜素成份，能够实现清热解毒、助消化的效果。人们多选取其幼叶、嫩苗来煲汤、热炒、凉拌等。经过烹饪后色、香、味俱全，受到人们的喜爱。其多种植于非洲、美洲地区，在我国也有着悠久的种植历史，且南方多栽培，木耳菜是量温作物，比较耐热，在高温多雨的季节里生长状态尤为旺盛，此外，木耳菜的全株都有药用价值，其种与叶皆皆为中药所用，有着清凉散热，凉血利尿的功效。
木耳菜植株生长势强，肉质茎，光滑无毛，分枝性强，新叶长出快，生产上不断摘叶或进行摘心，促发新枝新叶。4-9月为上市旺季，虫害少，农药污染轻。在夏秋多虫季节，经常吃些落葵，是绿叶菜的上佳选择。它有两个种：开红花的红落葵，开白花的白落葵。以幼苗、嫩梢和叶片供作蔬菜食用。梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。
木耳菜怎么炒好吃：
清炒木耳菜
食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。
做法：
1、将木耳菜择洗干净，沥水;
2、将大蒜剁成碎末;
3、炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生，加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。
好了，关于木耳菜选购的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。
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