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菜山药有健脾功效吗,为什么一切出来就变黑了

时间:2020-05-14 17:16:07 编辑:小敏 来源:丽人时尚网 标签:山药  阅读:465

山药这也是要分类的,市面上最常见的就是菜山药和铁棍山药,这两者的区别也很明显,巨大的是菜山药,铁棍比较小。据说菜山药是有健脾功效,这是不是真的呢?

山药,它不是药物,它就是一种蔬菜,吃法有很多,可以炒着吃,也是可以炖汤吃的。如果暂时不煮山药就不要削出来,一削出来,一会儿就变黑了,看到有点影响心情。

一、菜山药有健脾功效吗:

只能说有一定的功效,这怕是要吃大量的山药才会有健脾的效果吧!

菜山药里面是含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质的,这些物质进入到人体里面后,是能促进肠胃的蠕动,能可以促进身体对食物的吸收以及消化,从而将体内的废弃物都排出来,然后究竟能健脾养胃了。

脾胃虚弱的人是可以少吃一些的,不过这也不能吃太多,吃太多的话是会引起腹胀、腹痛的。一天吃的量为100到200克。

菜山药是可以蒸着吃的,味道也不错。

蒸山药的时候如果蒸了一会儿还是硬的,那就表示蒸的时间还不够,再放入锅里面整一段时间,直到用筷子戳一下能戳破。不过蒸的时间也不能太长,里面的营养物质会流失过多的,会影响食用价值以及口感。还有就是这种发硬是变质的话就不适合吃了,小心在体内累积毒素,造成腹泻、腹痛。

二、山药为什么一切出来就变黑了:

这是山药被氧化了,一旦被氧化,这就是不可逆的,不会再次变白。如果是山药的整个切面多变黑了,那就将这一块黑的地方削掉,剩下的部分就白了。

被氧化变黑的山药是可以吃的,没有毒,可以将它放在水里面浸泡一下,将表现的黑色醌类氧化物洗掉一些,这样黑色就会变浅了,烹饪的时候如果觉得它不好看,那就给菜加上一些酱油。

多酚含量高,淀粉含量低的山药,一削皮,和空气一接触,30秒就能变黑。

淀粉含量高,水分含量低,多酚就被包裹在淀粉里面,不会直接和空气接触,所以即便是切片一个小时也是不会变黑的。