莴笋，这是一种蔬菜，是生活中比较常见的一种蔬菜，可不是一般的好吃美味的，那么莴笋削皮后发红能吃吗?怎么保存：
莴笋削皮后发红能吃吗：
莴笋削皮后发红能吃。
莴笋里面含有多酚类物质，削皮后的莴笋如果长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种叫做邻醌类的物质，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是可以吃的，不过口味肯定没新鲜的好吃。如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分，炒制或者炖煮都是可以的。
削皮后的莴笋怎么保存：
1、可以把莴笋放在清水盆里，水只要没果莴笋主干的1/3就可以了，这样可以很好地锁住莴笋的水分，然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方。
2、可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好，放到冰箱里面，可以使它有7天的保鲜期。
莴笋削皮后发红是可以吃的，要注意保存的方法。
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