青菜，这是很多人都是喜欢吃的，可不是一般的好吃美味的，那么隔夜的青菜还能吃吗?吃了的危害有哪些：
隔夜的青菜还能吃吗：
隔夜的青菜不建议再食用。
熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
吃隔夜青菜的危害：
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
2、营养流失
青菜是富含维生素以及微量元素的食物，这些营养物质容易随着时间而流失，因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好是当餐吃完。餐后如果有剩下的蔬菜，应当立刻放进冰箱中。
3、导致腹泻
隔夜青菜如果保存不当，很容易变质，如果肠胃虚弱的人吃了很容易造成腹泻的症状，因此，建议有肠胃疾病的人不要吃隔夜的青菜。
隔夜的青菜就不要吃了，对身体是会不好的。
川公网安备 51140202000116号
