香椿鱼，这是非常美味好吃的，但我们都知道有一些饮食禁忌。炸香椿鱼需要焯水吗?不能和什么一起吃?
炸香椿鱼需要焯水吗：
需要。香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。一般来说用来油炸的食物都是不焯水的，但是香椿不同。香椿芽中含有亚硝酸盐，这种物质会随着贮存时间的逐渐增加，用盐腌过的香椿芽中所含的亚硝酸盐是最多的。很多人炸香椿鱼，只是简单地将香椿芽洗一洗，裹上面糊炸一炸。如果是刚刚从树上打下来的香菜芽就没有什么问题，但如果是从超市、菜场购买的香椿芽就不行了。因为购买来的香椿芽大多都是经过存储和运输的，亚硝酸盐含量比较高，为了安全在烹饪之前必须要焯水。焯水后的香椿芽不仅吃起来安全，而且口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
凡是购买来的香椿芽，不论做什么样的菜品，包括香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、炸香椿鱼儿、香椿芽拌豆腐、香椿拌黄豆等等都要焯烫后再做菜肴，不仅是为了美味，更是为了健康。
香椿鱼不能和什么一起吃：
1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
好了，关于香椿鱼就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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