咸菜，这个是要用盐来腌制的，但是很多时候很烦恼，要么咸了，要么就是没有盐，一点都不好吃，来看看腌咸菜盐的比例是多少？哪些人群不适合多吃咸菜？
咸菜，这是很多人都是非常喜欢吃的，很美味，下饭，那真的是好吃，很多人喜欢自己动手腌制咸菜，来看看腌咸菜盐的比例是多少？哪些人不适合吃咸菜：
腌咸菜盐的比例是多少：
食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
这与菜的形状品种有关系。没有固定比例的。一般若能使菜的表面能覆盖1mm厚的盐即可。
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
哪些人群不适合多吃腌菜：
1、准妈妈应少吃腌菜
怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。
2、儿童和老人应少吃腌菜
儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。
腌咸菜放盐的比例就介绍到这里了，这个咸菜可不是任何人都能吃的，就算是吃也要少吃。
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