剁辣椒，这是很多人都是喜欢的，有时候稍微不注意就会感觉到手不舒服，那么怎么剁辣椒比较快?起白了怎么办：
怎么剁辣椒比较快：
传统的做法会放在一个大盆子里面，两只手都拿着刀，一起剁比较快，但是这个办法剁一下子就容易使人的手发酸，用机器来碎辣椒可能快一些，但是会使辣椒变得超碎，口感没有那么好。这个根据各人的喜好来决定用什么办法。
剁辣椒方法：
1、买好红辣椒，喜欢吃辣的可以买本地辣椒。
2、把红辣椒清洗干净，晾干水分。水分晾干，把辣椒的蒂子去掉，记得，去掉蒂子这一程序，得水分晾干后准备切时才去掉，有人买回来就先去掉蒂子，然后再洗，这样水分就进去了不好。
3、蒂子去掉后，准备好切的工具，这些工具不能有生水，装辣椒的瓶子，自然也不能有生水，最好是玻璃瓶，对身体更好，如果怕辣椒及装辣椒的瓶子还有生水，可以用温开水过一下，就不用担心了。
4、戴上一次性手套，剁辣椒不需要切很细，差不多就好，还会发酵的。切好辣椒放进盆里，差不多一斤辣椒一两盐的量放，如果不知道放多少，先放一些，伴好后，尝尝，适合自己的味就好，不过稍微比实际咸那么一点为好。
5、和盐充分拌匀的辣椒装进你准备的瓶子就可以了，装满然后最后在瓶口处再放些盐，就可以了。还有些人是在最后瓶口处放些白酒或植物油或茶油，也有人和辣椒一起放些豆豉或大蒜都可以。
6、装满盖紧盖子，放在阴晾干燥处就行了，想吃三四天就可以了，在网上看说剁辣椒做好后，放21天以后再吃吧，科学研究说21天后酸菜里的亚硝酸盐水平才最低，刚做好几天是最高的，这个可以根据自己的想法选择食用的时间。
剁辣椒起白了怎么办：
如果你把面上那层挖厚一点丢掉，下面的闻起来没有什么怪味还是可以吃的。很可能是你做的时候水分没有晾干，或者就是放盐不够。下次做的时候应该等辣椒表面水分晾干以后再做，盐可以多放一点。
剁辣椒快的方法就介绍到这里了，这下知道起白的处理方法了吧!
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