菠菜的根，很多人都是直接去除后扔掉的，这样是非常浪费的。菠菜根能吃吗?菠菜根上的须怎么处理?
菠菜根能吃吗：
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。吃菠菜最好不要去根，根也是能吃的。这并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点考虑。而是因为菠菜根属于红色食品一类，菠菜富含纤维素、维生素和矿物质，红色的菠菜根也富含营养，具有很好的食疗作用，可药食两用，如果抛弃，的确可惜。
菠菜根上的须怎么处理：
1、先择去坏的和黄的叶子，把菠菜根切下来，不过不要扔掉，因为菠菜根富含铁，但是往往根里容易藏泥，不好清洗，所以菠菜要和菠菜根分开清洗。
2、菠菜用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。菠菜根去掉根须浸泡后搓洗(不用担心搓烂)，洗净泥土即可。
菠菜根的营养价值：1、由于菠菜根中含有叶绿素、草酸以及多种维生素和微量元素，所以菠菜根能够利五脏、通血脉、止渴、润肠。《经验方》中记载的治消渴的方法，就是用同等分量的菠菜根和鸡内金碾成粉末，配米汤服下，每日三次。
2、同样，在《本草纲目》中，也有菠菜根营养价值的介绍：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。菠菜根还能解热毒、酒毒，凡是因为痈肿毒发、酒湿成毒的情况，服用菠菜根，效果都很好。
3、在《陆川本草》里面记载，菠菜根有生血、活血、止血去瘀的功效，而民间也有菠菜根能够补血生血的作用，所以我们在食用菠菜的时候，根千万要留着，丢了就太可惜了。特别是在春季，食用菠菜去根食用，就太浪费啦。
菠菜根是可以吃的，根上的须是可以直接去掉的，小伙伴们都明白了吧。
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