石耳，是不是感觉这个名字还挺熟悉的，石耳长得跟木耳可不是一般的像，石耳为什么有霉味?石耳怎么清洗：
石耳为什么有霉味：
石耳本来就有股异味的!
石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;
注意：石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。脾胃虚寒的病人不宜。
石耳怎么清洗：
1、石耳因为其自身无明显味道，用石耳制作菜肴的时候，必须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。
2、为作名贵佳肴，石耳的食用方法大致可分为甜和咸的两种。石耳做甜食，主要是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;石耳做咸食，主要是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3、需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
石耳有霉味的原因就介绍到这里了，要注意清洗方法。
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