穿心莲，这是很多的小伙伴都是喜欢吃的，美味到不要不要的，这个凉拌穿心莲的做法是怎样的?穿心莲是生吃好还是烫下吃好：
凉拌穿心莲的做法：
一、糖醋穿心莲
材料：穿心莲250克、食盐适量、白糖适量、苹果醋适量、芝麻油适量
做法：
1、穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中;
2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁;
3、浇在穿心莲上即可;
功效：穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。
二、凉拌穿心莲
材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
做法：
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
三、姜末穿心莲
材料：穿心莲，盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油，盐。
做法：
1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。
2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。
3、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
4、撒上姜末即可出炉。
功效：清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。
四、百合穿心莲
材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克
做法：
1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。
2、把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。
3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。
五、穿心莲拌银耳
材料：穿心莲，银耳
做法：
1、干银耳用温水泡发后，去掉根，洗净撕成小朵
2、穿心莲洗净
3、烧开水，分别将穿心莲和银耳放入焯熟，穿心莲时间约1——2分钟，银耳需要时间长一些，如果喜欢软糯的口感，就多煮一会
4、将焯好的两种材料放在一起，加入少许盐、香油拌匀即可
穿心莲是生吃还是烫下好吃：
都可以。
穿心莲焯水以后感觉颜色不太好。直接拌吃也可以。穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。
穿心莲是可以用来凉拌的，不管是生吃还是熟吃都是可以的。
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