茄子，这个也是蔬菜的一种，是超级多的人都是喜欢吃的，可好吃美味了。那么这个茄子怎么炒好吃又简单？茄子先放油还是先放茄子？
茄子，这个也是蔬菜的一种了，是超级的好吃美味的，就是这样的讨人喜欢的，那么这个茄子怎么炒茄子好吃又简单?先放油还是茄子：
茄子怎么炒好吃又简单：
1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2、锅子烧热，先不放油，(这样做出来的茄子没有那么油腻)将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
3、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
4、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
茄子先放油还是先放茄子：
先放茄子。
炒茄子的时候适当多放油的原因是：油多的时候，茄子一下锅就能被油包裹住，首先隔绝了空气，其次油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，炒锅70℃，酶就大部分失去了活性。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。
炒茄子的方法就介绍到这里了，这个一般是先放茄子的。
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