酸菜，这是很多人都是喜欢吃的，是超级的下饭，有酸菜都能多吃两碗白干饭，酸菜在腌制的过程中会长白膜的，有了这白膜过后还能不能吃呢？
酸菜这是超级好吃的，大多数菜都是可以用来泡酸菜的，它不仅可以直接吃，还能用来炒着吃，煮汤也是可以的，自己还是要会做酸菜才行，自己做的酸菜怎么总是感觉哪里有点不对呢？
酸菜长白膜还能吃吗：
不建议吃。
腌制酸菜长出来的白膜，这其实是一种化学物质，吃了之后会对人的身体产生一定的影响，而且酸菜长白膜，很有可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐在开始腐败了，酸菜腐败的过程是比较长的，是从里面开始的，所以开始腐败的时候用肉眼是看不出来的，只能看到它长白膜。
之所以会长白膜，可能是因为坛子里面的盐分少了，加菜的次数多了，盐自然就会被稀释，这种情况就需要加盐了，酸菜坛子里面的盐分一定要够，要不然那味道真的是太酸了。
还有可能是里面产生了产膜酵母，这不是什么致癌物，但是它是可以生产亚硝酸盐，如果发现酸菜坛子里面长白膜了，还是要立即去除。
自己在家腌制的酸菜能放多长时间：
如果保存得好，放半年时间是没有问题的。
腌制好的酸菜，要将它放在干净的坛子里面，用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉的地方，下次要吃，要取的时候也要注意保持干净。
腌制酸菜这也是有一个过程的，并不是今天腌制明天就好了，这需要大概一个月才能吃。腌制酸菜用的是盐，盐李曼含有亚硝酸盐，这物质对人的身体是有一定的伤害的。短时间内是不能吃的，随着时间的增加，亚硝酸盐是会慢慢的降低的，对身体的威胁就会变小，这时候吃就安全了。
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