蕨菜，这是很多人都是喜欢吃的，是超级的美味的，那么这个蕨菜可以生吃吗?凉拌的做法是怎样的：
蕨菜可以生吃吗：
不可以生吃。
蕨菜生食有毒，一定要焯水后过完凉水后才能食用。蕨菜里面有一种叫“原蕨苷”的致癌物质，原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，一旦处于滚烫的沸水中，致癌效果就会大幅度下降。所以，用水焯后再食用，这样会降低原蕨菜苷的含量。
凉拌蕨菜的做法：
食材：蕨菜400g，红椒1个，生抽2勺，糖适量，醋0.5勺，蒜泥适量，辣椒油1勺，花椒油1勺，葱花适量
做法：
1、蕨菜处理并清洗干净。从野外采摘回来的新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。
2、蕨菜放开水中焯煮大约一分钟，捞出过冷开水。新鲜蕨菜比较嫩一分钟即可捞起。
3、蕨菜攥去多余水分切成段。
4、依个人口味将生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥等调料全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化。
5、放沥干水的蕨菜和切碎的红椒放入放有调料的保鲜盒。
6、盖紧盖子，使劲摇到均匀，将蕨菜沾上调料。用密封盖的保鲜盒，可充分的让每一根每一片菜们都均匀的沾上调料。
7、最后撒上葱花装盘即可食用。
蕨菜这个是不能生吃的，必须要煮一下才能吃的。
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