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炒菜醋放多了怎么办 什么时候放酱油

编辑:小雨 来源:网络 标签: 酱油 

炒菜是大部分人每天都在做的事情,但是有的人不是很擅长,那么就需要了解一下,炒菜醋放多了怎么办?炒菜什么时候放酱油?

我们知道一般烹饪的时候,炒菜都是有一些顺序的,这样料理才会更加美味,那么炒菜醋放多了怎么办?炒菜什么时候放酱油?

炒菜醋放多了怎么办:

1、烧菜时,醋放多了,可以用辛辣的东西来掩盖和克制菜的酸味。

2、烧菜时,醋放多了,菜往往带有酸味,可在炒菜时加点糖,能减轻菜的酸味。

3、做汤时酸味放多了发酸,可加一点点做馒头的食用碱,产生酸碱反应生成水。但是不要加多了。

 

炒菜什么时候放酱油:

在快出锅时放酱油,起到调色又能保持营养价值。

酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

酱油能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

好了,关于炒菜的介绍就到这里了,小伙伴们你们都知道醋多了,可以放辣的或者糖也是可以的哦。