银耳，这是可以用来熬汤的，是很多人都是喜欢吃的，那么银耳放软了还能吃吗?怎么确定变质图解：
银耳放软了还能吃吗：
看有没有发霉、有没有变味，如果已经发霉变味了就不能吃了。如果没有的话，看有太阳再拿去晒晒就可以了。
如果吃了变质银耳，可以发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡。因此，购买银耳时要仔细挑选，变质的银耳不要购买和食用。
怎么确定银耳变质图解：
看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品。
摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
水发鉴别：优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后，体积不其增大，说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质。
关于银耳的相关知识就介绍到这里了，这下知道怎么确定是否变质的方法了吧！
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