煮玉米，这是很多人都是喜欢吃的，可美味了，自己在家里面也是可以做的， 那么这个煮玉米可以放小苏打吗?变红了还能吃吗：
煮玉米可以放小苏打吗：
煮玉米可以放小苏打。
煮玉米放小苏打，煮起来比较容易煮烂，而且还能增加玉米的口感吧。使刚出锅的玉米吃起来口感更佳。煮玉米加上这么一点小苏打，就能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1，B2，避免营养流失。
玉米中的烟酸多为结合型，很难被我们人体所吸收。过去以玉米为主食的人常常会出现烟酸缺乏的症状。所以在煮玉米的时候会加碱(俗称小苏打)，因为碱可将结合型的烟酸转化成游离型烟酸，从而被人体所吸收。
煮玉米放小苏打变红了还能吃吗：
根据这种情况来看，很可能是小苏打放多了，如果变了颜色的话，这种情况最好还是不要吃了。如果放的多变了颜色，那就变质了，变质之后吃了以后会引起胃肠道疾病的，这种情况建议不要吃了。
煮玉米这个过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，变成了红色。
煮玉米发红一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。
煮玉米是可以放小苏打的，这个变红了就不要吃了。
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