甜面酱，在市场上销售有好坏之分，购买的时候要注意了。甜面酱可以用什么代替?怎么挑选?
甜面酱可以用什么代替：
如果没有甜面酱，普通的大酱也可以，比如用海鲜酱或者黄豆酱。甜面酱做法如下：
酱爆肉丝
准备材料：猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒
做法：
1、将猪里脊洗净后切丝，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右;
2、将豆皮放入沸水中煮3分钟捞出;
3、将葱白去心后切丝，黄瓜切成条状备用;
4、将甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀;
5、在腌好的肉丝中加入蛋清和淀粉搅拌;
6、在锅中放油，烧热后放入甜面酱炒匀，把肉丝刚进去煸炒;
7、加入豆皮和黄瓜一起煸炒，炒熟即可食用。
甜面酱怎么挑选：
甜面酱可以在市场和超市中买得到，那么我们在购买的时候怎样才能选的品质较好的甜面酱呢?最重要的就是用眼睛去看，一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的，其次还要去闻一闻，闻到酱香气而且没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱，而且还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂质，在买甜面酱时看好这些点，能够帮你买到更加优质的甜面酱。
好了，关于甜面酱选购就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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