隔夜菜，这个是很多人都是知道的，是超级多的人都是很纠结的，究竟要不要吃呢?那么这个隔夜菜会致癌吗?孕妇能吃吗：
隔夜菜会致癌吗：
单个危险因素不足以诱发癌变。
在所有中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，其中以茎叶蔬菜的含量最高。在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中的还原酶来实现，但在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的促进，蔬菜被煮熟的同时也消灭了许多细菌。但在吃的过程中，仍然会有一些细菌进入剩余的饭菜;保存过程中，也可能会有一些空气中的细菌进入;细菌的生长促进硝酸盐转化成亚硝酸盐。而且，正常人食用隔夜菜的量并不会太大，从中摄取的亚硝酸盐更少，因此说隔夜菜会致癌的消息，并没有可靠的证据。
隔夜菜孕妇能吃吗：
隔夜菜孕妇不能吃，因为隔夜菜会产生也硝酸盐，引发致癌。如果经常吃隔夜菜的话，会对胎儿产生影响，最好还是吃一些新鲜的蔬菜比较好。
可以在炒菜的时候，适量一些，不要炒得太多，以免剩余。不光是孕妇不要吃隔夜菜，平常人尽量也不要吃隔夜菜，如果要吃的话，最好用炒勺再热一下。隔夜菜从冰箱里拿出来就食用的话，容易使人产生肠胃炎，吃了的话会拉肚子，所以对于隔夜菜尽量不要吃或者少吃。
孕妇每日饮食要均衡，宜食用当季新鲜蔬菜水果，烹饪方式以清淡。隔夜饭菜含有大量亚硝酸盐，营养成分和维生素等会造成流失，也容易滋生细菌，食用后有增加为肠道感染的风险，容易引起腹痛腹泻等胃肠道的刺激症状，而且孕期一旦患病很容易祸及宝宝，再加上孕妇用药禁忌很多，所以还是尽量不要吃隔夜菜。
癌症这个是很多原因引起的，而且孕妇最好是不要吃隔夜菜比较好。
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