包子是很多人都吃过的额，做法也是比较简单的额，那么包子是碱性还是酸性?用热水蒸还是冷水蒸好?
包子是碱性还是酸性 ：
包子，馒头都是碱性的，制作过程中的发酵过程使其呈碱性
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
包子用热水蒸还是冷水蒸好：
蒸包子第一锅要用冷水，等蒸第二锅的时候，再往锅里面添加冷水。
在家里蒸包子，很多人至今都没有搞明白到底是用冷水还是热水蒸，所以蒸出来的包子总是塌皮，而且吃起来也很粘牙，一点也不蓬松，其实这都是因为蒸包子没有讲究正确方法造成的。大家想知道怎么做包子才能既不影响美观，又能最大程度地保留营养吗?
第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
好了，小伙伴知道包子是碱性食物哦。
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