小笼汤包，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。小笼汤包要蒸多久?皮怎么和面?
小笼汤包要蒸多久：
蒸10分钟左右就可以了。
主料：精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克
辅料：猪皮冻(或洋粉冻)200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。
1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。
2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起(水温：冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。
3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
小笼汤包皮怎么和面：
和面，一直揉到表面光光的。(如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。)我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。
一：把3分之1面粉用稍有点烫的水活面
二：再用3分之2的面粉用冷水活面成面团
三：然后把两面团合起来揉成一个面团
四：用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片
五：7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁
好了，关于小笼汤包做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
川公网安备 51140202000116号
