班戟皮，这是很多人都是知道的，超级的好吃的，看着怎么都流口水了，那么班戟皮怎么做是弹性的?一定要用平底锅做吗：
班戟皮怎么做是弹性的：
1、蛋黄中加入糖粉，用打蛋器充分搅打均匀后，加入牛奶，边加边用打蛋器搅拌均匀。
2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉，混合搅拌均匀，至成为没有面疙瘩的面糊。
3、黄油隔热融化后，再加入面糊中，边加边混合搅拌均匀。
4、用保鲜膜罩好面糊，放进冰箱冷藏30分钟(提示：面糊不能有任何面疙瘩，如果有，可再过筛一次，这样才能保证面糊光滑)。
5、面糊冷藏时，准备馅料。淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(硬一些包的班戟才能好看有型)。
6、取平底锅小火加热(不必加油)，再倒入2勺冷藏过的面糊，把锅迅速转匀，小火煎至面糊起泡，关火，揭下班戟皮。
7、揭下的班戟皮，要放在保鲜膜上，一层班戟皮一层保鲜膜层叠放置，至所有面糊都煎成班戟皮，放凉备用。
8、取一张放凉的班戟皮，在班戟皮中间放上奶油，奶油上再放1-2个草莓，然后再放上适量奶油包裹住草莓，最后把班戟皮四边叠起，就像叠被子一样，叠成一个小枕头状，完成。
班戟皮一定要用平底锅做吗：
可以不用平底锅的,不过形状就不好控制了。最好用不粘锅。第一个一般会粘锅,因为锅干,第二个锅里有油了就不沾了。
班戟是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。
班戟皮有弹性的做法就介绍到这里了，这个不一定要用平底锅做的。
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