双皮奶，生活中有不少人因为卫生等问题，是愿意自己做来吃的。双皮奶在家怎么做?用什么牛奶?
双皮奶在家怎么做：
1.先把牛奶倒入锅中加热，煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，就不起奶皮了)，然后把牛奶倒入备好的碗中，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现)
2.准备一个空碗，打入二只蛋清，再加入二勺白砂糖，使用搅蛋器搅匀至糖溶解完全。(不要打太久，否则变蛋泡了)
3.等到牛奶稍凉后，再拿筷子把奶皮刺破，将牛奶缓缓倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，接着沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，这是将看到奶皮会自己浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，再用筷子从中间插入。如果没有牛奶流出，就说明全部凝结起来了，双皮奶就制作成功了。
5.依据每个人不同的口味，还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
双皮奶用什么牛奶：
作双皮奶要用纯牛奶，做法如下：
一、材料
蛋清4个、纯牛奶750ml、细砂糖90g
二、做法
1.准备材料。
2.蛋清分离。
3.搅拌蛋清至无絮状，过筛。
4.把砂糖加入到蛋清里面，搅匀。
5.加热牛奶至沸腾(注意搅拌，以防煮焦)，煮好后静置待凉。
6.待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀。
7.锅中烧开水，把分装好的奶液放进去，中火，10-15分钟凝固了即可。
好了，关于双皮奶食材及做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
川公网安备 51140202000116号
