霉豆腐，在市场上也有卖的，在购买的时候一定要注意挑选。霉豆腐是哪里的最好吃?怎么辨别好坏?
霉豆腐是哪里的最好吃:
1、湘西土家霉豆腐
湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，滤水后，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，密封七天左右，即可开坛食用。其昧香、辣、麻，可口易下饭。
2、宜丰霉豆腐(霉豆板子)
宜丰传统小吃，将黄豆为制作原料的豆腐切成小块后放在适宜的温度下待其霉化，然后蘸上备好的调料(食盐、辣椒粉等)放入密封罐，倒入麻油、烧酒。密封放置两周左右即可使用，宜丰霉豆腐与其他地区制作的相比更为香辣可口，风味浓郁，深受当地居民以及到访客人的喜爱，尤其以宜丰宾馆制作的最受欢迎。
霉豆腐怎么辨别好坏:
说实话，买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的放心。
1、进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。
2、良质腐乳—红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽;糟方外表呈乳黄色;青方外表呈豆青色。
3、次质腐乳—各种腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡。
4、劣质腐乳—色调灰暗，无光泽，有黑色、绿色斑点。
中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。
好了，关于霉豆腐辨别方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白，知道霉豆腐是哪里的最好吃了吧。
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