泡椒，对于爱吃辣的人来说是不可少的，不管吃什么都喜欢加两根。泡椒一般要泡多久?泡椒怎么做又脆又好吃?
泡椒一般要泡多久：
辣椒不用泡也能吃，不过你要做成泡椒的话大概1-2个月能吃。
将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，取泡菜坛反复用开水洗净，将辣椒去蒂籽洗净切成小块将粗盐放锅中，消毒，浇沸使盐溶化成为卤法，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用，加(200克)水，晾干，浸没辣椒。
泡椒怎么做又脆又好吃：
用料：指天椒(小米椒) 300g、凉开水(煮开晾凉的水) 200ml、白酒 50ml、白醋(9度) 250ml、白糖 15g、盐 15g、蒜 1瓣、姜 1小块
1、首先把指天椒洗干净。
2、摘去蒂部。(也可以不摘)
3、沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。步骤3
4、把蒜和姜分别切片，备用。
5、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
6、依次加入白酒、白醋、白糖、盐。
7、把指天椒放进去，先放一部分。放入蒜片和姜片。
8、再把剩下的指天椒都放进去。(液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。)自制泡椒(腌小米椒)的做法
9、在瓶口盖一层保鲜膜。
10、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
11、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味!腌制一天之后，颜色明显变黄了。
好了，关于泡椒的介绍就到这里，泡椒一般需要泡1-2个月，小伙伴们都明白了吧。
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