月饼，很多人为了方便都是买来吃多，有少数人喜欢自己做来吃。蛋黄月饼怎么做好吃?蛋黄月饼怎么保存 ?
蛋黄月饼怎么做好吃:
用料：中筋面粉110克、咸蛋黄8个、玉米油15克、转化糖浆75克、食用纯碱1克、鸡蛋液适量
1、1g食用纯碱+3g清水搅拌调制成枧水
2、将75g转化糖浆、15g玉米油、2g枧水依次倒入容器并搅拌均匀，将过筛的中筋面粉倒入容器中搅拌成面团。用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏0.5小时至1小时
3、将面团取出，搓成等量大小的圆团待用
4、取圆团压扁，将咸蛋黄放在圆团上，用左手虎口捏着，慢慢往上推，直到馅料全都包住，接着搓圆，粘上干粉
5、将圆团放入月饼模中，压实，底部压平，然后推出月饼胚
6、烤箱预热，200度，5分钟。将月饼胚摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱中层，上下火，180度烤至5分钟取出。在月饼表面刷上蛋液，再放入烤箱，15分钟即可出炉。出炉后的月饼放凉，放在保鲜盒中密封会油
注意：1、给月饼喷水要在月饼上方喷，让水自然落在上面
2、月饼的烤制温度和时间根据烤箱而定，因为每个品牌的烤箱脾气不一
3、月饼的回油时间1-7天，如果超过7天还是硬的，说明你的月饼制作失败了
4、回油的月饼要在7天内吃完要不然很容易变质
蛋黄月饼怎么保存：
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。冰箱冷藏保存，保质期内吃完。
好了，关于蛋黄月饼做法及保存方法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
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