冰皮月饼粉，这个粉是很多人都是喜欢的，做月饼的时候就需要了，冰皮月饼粉是什么粉?冰皮月饼粉是熟的吗：
冰皮月饼粉是什么粉：
做冰皮月饼用的粉是糕粉
冰皮月饼做法一：
1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮馅1：1可做12个)
2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可)
3.此时可以备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，包好即可
4.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
冰皮月饼做法二：
1.准备材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共150g(50g模子，皮馅1：1可做6个)
2.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟
3.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)
4.取25g皮，按扁，放上馅料
5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
冰皮月饼粉是熟的吗：
做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。不过用朱师傅冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。只是，我对添加剂特别敏感，不是很喜欢粉里浓重的香草精的味道，再少点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。
冰皮月饼粉就是预拌粉，这个是要和面粉一起用的。
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