皂角米，一般人群皆可食用，尤其是糖尿病患者，以及孕妇都可以吃的食物。怎么挑选皂角米?吃了皂角米会过敏吗?
怎么挑选皂角米：
皂角米(雪莲子)富含胶质，多糖，有植物燕窝之称，皂角米(雪莲子)分为单荚和双荚，单荚的大部分都是野生的，产自云南梁河。双荚的产自贵州，单荚的是很薄片，哪怕两片粘在一起都很薄，单荚的比双荚的营养成份高，产量低，所以有的人拿一些没有成熟的双荚皂角米(像没有成熟的毛豆，很扁)来冒充单荚皂角米。双荚有双荚的好处，口感Q滑，产量高，价格相对便宜，只是胶质没有单荚的多。
没有经过熏硫的皂角米(雪莲子)颜色偏米黄，形状不规则，泡水后只有自然的清香，好的皂角米晒得很干利于保存，陈的皂角米更黄一些，但不影响口感。
经过熏硫的皂角米。颜色很白，泡水后有化学的味道。
吃了皂角米会过敏吗:
皂角米，其实就是皂荚的果实。富含丰富的胶原蛋白，具有养心通脉、清肝明目等作用，药食两用;这个东西过敏的可能性不大;
若是怀疑是其过敏的，可以暂时不要吃，等过敏消除后再吃试试，若是还过敏，则可以确定它过敏。
好了，关于皂角米的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
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