卤菜，这是很多人都是喜欢吃的，美味到不要不要的，但是夏季卤菜是超级容易坏的，夏天卤菜可以放多久?卤菜怎么保存不会坏：
夏天卤菜可以放多久：
夏天卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
夏天天气炎热，温度高，食物是最容易变质的。吃了不新鲜的食物必定对身体健康有所影响，尤其是像卤菜这种食物。
卤菜怎么保存不会坏：
1、控制保存时间
购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染
未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热
避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
关于卤菜在夏季的保存方法就介绍到这里了，这个卤菜是好吃，但是没有保存好，是会影响口感的。
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