豆沙粽子,这种粽子是超级好吃的,这个豆沙粽子就是这样的美味,那么这个豆沙粽子的豆沙怎么做?豆沙粽子为哈糯米硬心:
豆沙粽子的豆沙怎么做:
1、红小豆洗干净后在清水里泡半小时以上。
2、把红小豆放电压锅里,加水刚好没过豆子,这样就省却后来用炒锅粘稠化的步骤了。
3、盖好盖子,设置豆类软糯键,开始工作。
4、时间到了,豆子都煮烂了。
5、用饭勺不停翻搅豆子,豆子就成了豆泥。
6、为了让豆沙更细腻,把豆泥和适量的白糖一起放料理机里,这样绞碎豆泥的同时,也把白糖搅拌均匀了。
7、料理机搅拌后,果然豆沙细腻多了,而且用电压锅压豆子时,水量把握得好,绞碎的豆沙都不用放炒锅进一步粘稠化了。
8、做好的红豆沙香甜细腻,谁见了都忍不住舀一勺吃,做成豆沙包味道也超赞。
制作技巧:
红小豆放电压锅后,放多少水是关键,如果水放多了,后面要多出一步来,用炒锅翻炒净水,比较麻烦。
整个的制作过程不能离开,一定要盯着,因为红豆特别容易粘锅,一粘锅就很容易煳,煳了就白做的了。
喜欢粗糙口感的,炒豆沙之前就不需要用搅拌器搅煳煳。
豆沙粽子为啥糯米硬心:
粽子第一次煮时,需要2—3个小时才能煮透。如果第一次煮时没有煮透,则之后将很难煮透。
靠近豆沙的糯米的确不易熟,需要多煮一会。可借用高压锅的压力。记得小时候煮年货曾有煮过一整夜的。关键是包粽子时松紧适当。
可适量在豆沙里多拌些猪油。
关于豆沙粽子的豆沙的做法就介绍到这里了,要把糯米煮熟,小心硬心。