羊脖子羊蝎子都是羊肉，羊肉在冬天的时候是很受欢迎的额，那么羊脖子能吃吗?羊蝎子怎么切开?
羊脖子能吃吗：
能吃。一般羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的，购买通过检疫的羊脖子，没有淋巴，自然是能吃的。
羊脖子上的肉非常瘦，几乎没有脂肪，味道非常鲜嫩，会吃的人都爱吃羊脖子。这个动物的肉啊，但凡是动作越多的部位，大多是肉质好吃的，如鸡翅膀、猪鼻子等等之类。羊脖子的肉，不肥不瘦的，纤维较短，很是有香酥可口的意境。羊脖子附着于骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感丝毫不亚于手抓羊肉。因形似蝎子，又名羊蝎子。而且，羊蝎子取材于绵羊，因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富，所以经常食用能提高人的健康素质，其营养价值在食品中堪称上品。
要说涮羊肉，那自然选羊腿最好，而且要后腿才好，能取出大块的肌肉可切片。如若是做白切羊肉，则前腿的夹心比较好。清汤炖羊肉呢，该首推羊排;但要说吃红烧羊肉，非羊脖子莫属啦。而且，那个骨头很多的羊脖子，如今很多比羊腿的价格还贵呢。
羊蝎子怎么切开：
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就像是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。故而俗称羊蝎子。
从骨头缝隙里下刀，按骨节剁成小块。
不过，一般来说，不建议直接买回去自己剁,真的很难剁开，直接请店里的员工帮你剁成块剁好。
不要把羊蝎子正中劈开了，而是前后分成两半，然后再拆成小段，这样保证了骨髓的完整，又不留骨渣。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道羊蝎子怎么切开了吧。
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