良姜是很多人都不怎么了解的额，是既可以入药的额，也是可以用来烹饪的额，那么良姜在调料中的作用?和南姜的区别有哪些?
良姜在调料中的作用 ：
1、良姜粥
原料：高良姜3克，大枣10克，大米50克。
做法：先将大米淘洗干净，高良姜、大枣洗净， 锅中加入适量水，放入高良姜、大枣煮几个沸，然后下大米煮粥食之。
药膳功效：本品能温中散寒，适用于胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等症。
2、良姜炖鸡
原料：雄鸡1只，高良姜、草果各10克，陈皮、胡椒各5克，葱、酱、盐、醋各适量。
做法：鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，备用， 锅中加适量水，放入鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、葱等佐料， 文火炖至肉烂脱骨即可食用。
药膳功效：补虚散寒、理气止痛，适用于肝癌气滞型疼痛者。
良姜和南姜的区别有哪些：
良姜又名高良姜，为姜科植物高良姜的根茎，其性温、味辛，功能温中止呕，散寒止痛。
沙姜：名称：山萘，类别：温里药
沙姜味辛、性温，入胃经;
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
南姜就是良姜。
好了，小伙伴知道良姜在烹饪中的作用了吧。
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