酱油生吃好不好有什么坏处会致癌吗

要说起这个酱油，很多人家里厨房都是有的，这是调味品，来看看酱油生吃好不好？酱油生吃有什么坏处？酱油生吃会致癌吗：

酱油生吃好不好：

不好。

酱油是不宜生吃的，很多人都知道酱油的保质期很长，其实这也意味着酱油受到的污染机会也很多，细菌总数增大，而且酱油在制作过程中工艺复杂，运输，销售过程中也会有一些细菌滋生，受到微生物的污染严重，所以酱油生吃不好。

酱油生吃有什么坏处：

酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康，研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌，伤寒杆菌等，还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命，而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的，为了自身安全还是熟吃酱油。

酱油生吃会致癌吗：

一般不会致癌。

网传吃酱油致癌主要是认为酱油中含有致癌物质，一种是黄曲霉素，一种是4-甲基咪，但其实酱油是有着严格的生产标准的，黄曲霉素即使允许被添加在酱油中，也只是非常微小的量，而4-甲基咪目前只是可能致癌物，并没有被证实就会导致人致癌。因此即便是长期、大量的食用酱油，一般也不会出现能够观察到的危害，因此大家不必太过恐慌，正常适量的食用即可。

酱油会致癌这一说法是没有得到确凿研究案列证明的，众多显示酱油致癌的依据，其实验对象都是动物，并不能说明人类，但是不可否认的是，如果酱油吃多了会致癌，那就不会有生熟之分了，而且致癌最主要的还是摄入量的问题，酱油只是在做菜之时加一点点，摄入量一般是比较少的，所以不必太担心。

酱油不宜多吃，有的人每个菜都要放酱油，其实是没必要的，有的菜放酱油会抢味，失去食物的原本味道，而且酱油中含有大量盐分，不宜吃太多，易引发高血压，还易引起代谢失调，值得注意的是，因为酱油中并不含有黑色素也不可促进黑色素形成，酱油吃了不会使皮肤变黑。

酱油还是不要生吃比较好，一般我们买的酱油都是烹饪酱油，酱油生吃是不会致癌的，但是对人的身体确实是有影响的。