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买虾应该怎么挑选,虾青色好还是白色好

时间:2020-09-14 04:21:35 编辑:秋秋 来源:丽人时尚网 标签: 食物  阅读:6

对于烹饪新手来说,挑选好食材是必须要学习的技能。买虾应该怎么挑选?来跟我一起看看吧。

虾在我们生活中是比较常见的食物,而想要做出美味的虾,买到好虾是第一步。买虾应该怎么挑选?虾青色好还是白色好?来了解一下吧。

一、买虾应该怎么挑选

1、虾须:虾头前长长的虾须还完整吗?有没有因为运送的关系导致破裂断须。

2、虾头:看看虾子的头与身体连结是否完好,如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密,就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。

3、嗅:把虾拿靠近点闻看看味道,不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。

4、按:虾身用手轻按看看,是不是有弹性的虾身呢?新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽,如果虾壳上出现了黏液,那就代表此虾不够新鲜。

5、问:购买冷冻虾的话,要选择有信誉保障的店家,问清楚虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。

6、添加物:注意虾子有没有正常的活力,如果只是脚与须在动,身体却没有跳动,这样的虾可能被加了添加物,比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。

二、虾青色好还是白色好

1、白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。

2、青虾又名沼虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。

3、青虾肉呈半透明玉色,烹调后比白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外,青虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。