牛排是很多人都吃过的西餐，并且也是有很多不同部位的种类，那么肉眼牛排是牛的哪个部位?和菲力牛排有什么区别?
肉眼牛排是牛的哪个部位：
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。
一般利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
肉眼牛排和菲力牛排有什么区别：
对于菲力和肉眼这两种牛排，它们的味道与口感相似，但是毕竟是不同的部位，在做的时候自然是要区别对待，如果学会了区分这两种牛排的话，在吃的时候你也会品味到其中与众不同的风味哦!牛的很多个部位都可以煎牛排，但是肉质和口感不一样。
好了，小伙伴知道肉眼牛排是牛的哪个部位了吧。
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