刺身很多人经常吃，常见的就是三文鱼和金枪鱼等，那么刺身吃了有什么好处?和生鱼片有什么区别?
刺身吃了有什么好处：
日本料理中的刺身大都选用鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下，海洋鱼类含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，有些(例如鲑鱼)还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的脑部健康，是营养价值非常高的食材。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
刺身和生鱼片有什么区别：
刺身和生鱼片并没有区别，只是叫法不同而已。
这是一道来自日本的传统名菜，刺身也就是生鱼片，但是从日本来到一个不同的国度，发生一些变化是很正常的，比如除了生鱼片之外，还增加了一些软体海鲜和虾贝类，也就是说不限于鱼类，比如象拔蚌、章鱼仔、龙虾、螺、生吃的生蚝等，现在也有熟食做刺身，比如冻非洲鲍鱼等。
刺身大部分都是生的，但也有极少部分是熟的。其中有微烤表面的鲣鱼刺身，醋腌鲭鱼和小肌鱼刺身和北极贝刺身都不是完全生的。鲣鱼刺身一般是在秸秆的明火中吧鲣鱼的外层烟熏烤焦，烤过之后有油脂香气，这样能是味道更有层次。
好了，小伙伴知道刺身也就是生鱼片哦。
川公网安备 51140202000116号
