章鱼，相信很多人都会做这道菜，做法是比较简单的。章鱼是鱼吗?怎么处理?
章鱼是鱼吗：
章鱼不是鱼。凡是鱼类，必须具备四个条件：一是有脊椎，鱼属脊椎动物;二是用鳍游泳;三是有真正的上下颌;四是用鳃呼吸。这四条缺一不可。而章鱼连一条也不具备。章鱼没有脊椎骨，它的身体全部是柔软的肌肉组织，属软体动物的头足类。它没有鳃，也没有鳍，游泳靠一个漏斗状器官，漏斗喷水的反作用力，使它箭似地向前推进;它没有上下颌，只有鹦鹉嘴状的硬颚。章鱼有8条长带子般的腕脚，长在大大的头上，环绕在口的周围，渔民们称之为“八带蛸”，它和墨鱼是近亲。
章鱼怎么处理：
章鱼的清洗顺序：八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。
1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。
4、如图为清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
6、清洗干净的章鱼。
提示：1、章鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
2、章鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
3、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火
好了，关于章鱼处理方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
川公网安备 51140202000116号
