腊香肠，这是很多人都是知道的，是超级的好吃美味的，那么腊香肠需要扎孔吗?为什么要扎：
腊香肠需要扎孔吗：
需要用牙签在香肠上面打眼的，因为用牙签再上面打眼后以后，晒的时候油能渗出去很多，对口感是有帮助。而且在南方由于气温高，要尽快排出水分，要不然香肠容易坏，所以南方用牙签打眼很常见。另外，南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。
做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，用针刺破排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次，直到晒干为止。如果是家庭灌制好的香肠，可以根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，但不用剪开。小陆提醒，“小肠有多长，就连着有多长晒，这样比较好挂，扎口主要是为了方便取食。 ”
腊香肠为什么要扎孔：
腊香肠扎孔主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。给香肠扎眼还可以避免猪肉将肠衣撑破，那就功亏一篑了!购买的香肠虽然美味，各种用料的卫生和品质却不敢保证，总不如自己亲手制作的美味又卫生。所以小伙伴们赶紧行动起来吧!
腊香肠是需要扎孔的，这下知道为什么要扎了吧!
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