胶水牛排可以吃吗如何分辨真假牛排

牛排，这还真是超级的美味，很多人都是非常喜欢吃的，但是这个牛排的价格可不是一般的贵，一般去外面才能吃到，来看看胶水牛排可以吃吗？如何分辨牛排的真假呢：

胶水牛排可以吃吗：

可以吃。

针对“胶水牛排”的争议，成都市食药监局相关负责人称，“重组牛排”属于调理肉制品，并不违法。牛排按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。

而“重组牛排”也称“拼接牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。成都商报记者了解到，除牛排之外，目前市面上还有相当数量的肉制品，如香肠、鱼丸、汉堡中的肉饼等，均使用了重组成型这一技术。

“肉的重组技术是加工调理肉制品的重要手段。”成都市食药监局相关负责人表示，这种技术通常借助机械或添加辅料(食盐、磷酸盐等)溶出肌肉纤维中的基质蛋白，或利用辅料的黏合作用使肉颗粒或肉块重新组合。由于可以充分利用各种形状的原料肉，并赋予调理肉制品良好的嫩度和外形，迎合了部分消费者的需求。

卡拉胶是一种常见的食品添加剂，在标准规定的限量内使用卡拉胶不存在食品安全风险。不过，成都市食药监局提醒，通常情况下，原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。但是，重组牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。