蚵仔煎就是说生蚝制作的额，这种小吃是起源于泉州，那么蚵仔煎怎么读 ?是哪里的小吃?
蚵仔煎怎么读 ：
ě-á-tsian
蚵仔煎 ，闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
蚵仔煎是哪里的小吃：
现在最着名的蚵仔煎应该是台湾。
蚵仔煎虽说源自闽南的“海蛎煎”，蚵仔煎如今已成为台湾最知名的风味小吃之一。偏布全台湾，尤其在夜市。地道的蚵仔煎用蚵仔，青菜，蛋和少量的地瓜粉浆调制，成品周边薄脆，内里细嫩柔滑，蚵仔量多鲜美，淋上酱汁，盛为美味。
因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又筋，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
好了，小伙伴知道蚵仔煎怎么读了吧。
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