瓦罐，这也是锅的材质中的一种了，这种锅不是那么常见，那么这个瓦罐的优缺点有哪些？和砂锅的区别：
瓦罐的优缺点：
1、优点：瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好，可耐高温，传热均匀持久，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养万分。
2、缺点：导热性差，易龟裂。 注意：买瓦罐要格外注意，劣质瓦罐的瓷釉中含有少量铅，会危害健康。
瓦罐和砂锅的区别：
1、砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。
2、瓦罐是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。
关于瓦罐的优缺点就介绍到这里了，这下知道和砂锅的区别了吧！
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