雪里红又叫做辣菜，是一种比较常见的蔬菜，但是很多人都是不认识，那么就去了解下，腌制雪里红的最佳时间?十斤雪里红放多少盐?
腌制雪里红的最佳时间：
深秋初冬，阳历十一月十日左右，是腌制雪里红的最佳时间，一是便宜，二是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。
雪里红的选择：在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。
十斤雪里红放多少盐：
盐和菜的比例是10斤雪里红6-7两盐。
1、雪里蕻放在通风处晾晒半天。
2、将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。
3、放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。
4、将菜一小把一小把分别挤出水分。
5、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。
6、20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色)。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道十斤雪里红放6-7两盐。
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