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白酒带点苦味是好酒吗 老酒为什么要醒酒

时间:2019-10-10 17:44:52 编辑:小敏 来源:丽人时尚网 标签:白酒  阅读:34

白酒,这是生活中最常见的一种酒了,很多白酒价格都是比较便宜,喝在嘴里还有一种辣口的感觉,白酒带点苦味是好酒吗?白酒老酒为什么要醒酒?

白酒,对于经常喝的人来说还是挺美味的,好喝,偶尔来一点,那简直就是怡情,来看看白酒有点苦味是好酒吗?老酒为什么要醒酒:

白酒带点苦味是好酒吗:

不能以苦味来判断一瓶白酒好不好。

正常的白酒是入口的时候有点微苦,苦味时间持续不长,然后就是甘爽的回味了。要是白酒的苦味是非常的奇怪,而且持续时间也是非常的长,苦味还非常的严重,那就是这白酒有质量问题了。

白酒的苦味非常的奇特,大概有以下几种原因:

1、原材料发生了霉变

制作白酒的原材料是非常的重要,要是没有处理干净或者是已经发霉了,在微生物的作用下,就会有一种浓厚的苦味。

2、配料比例不合理

在制作白酒的过程中,会加入稻壳量,酒曲量,加入的这些量过多或者是过少,都是会导致酿造出来的白酒发苦。

3、生产工艺问题

在蒸煮酒的过程中,温度高了也是会导致酿造出来的白酒有一股美味,还有一种苦味。

白酒老酒为什么要醒酒:

老酒放的时间一般是比较长,里面是有很多的大分子的,围绕到大分子的旁边是有很多的小分子,醒酒的目的就是为了让白酒的大分子和小分子综合起来,要不然喝到的味道会有点怪,而且老酒不醒酒,喝起来的味道是比较淡的,不滋润,口感不丰富。

老酒一般都是存放时间比较长了,在存放的过程中,酒精都已经挥发掉了,酒体更加的浑厚。陈年酱香型的白酒喝起来是有点咸,打开放一段时间,口感会变好,不过这个适合高端的酱香型白酒。有些白酒已开封适合立马就喝。

关于白酒就介绍到这里了,有短暂的口味这是正常的,对于陈年的白酒还是要醒酒比较好,口感会更加的好。