莲藕,很多人都喜欢吃,可以搭配上一些食材。莲藕和胡萝卜能一起煲汤吗?怎么做?
莲藕和胡萝卜能一起煲汤吗:
莲藕和胡萝卜能一起煲汤.胡萝卜和莲藕都是常用的煲汤材料,这两种食物不含有食物相克的成分,在一起烹饪也不会发生化学反应,放在一起煲汤不仅营养丰富,还味道鲜美.
莲藕和胡萝卜怎么做:
材料:排骨(最好是肋排)、莲藕、莲子、胡萝卜(其实白萝卜也可以)、荸荠(叫马蹄也行)、盐、胡椒粉
操作
1.买排骨的时候让肉店老板剁成小块,去除多余的油脂(清水洗一下),莲藕连皮一起洗干净,莲子要事先泡一下,胡萝卜也洗一下,荸荠洗干净切半使用.
2.冷水下排骨,煮到谁开,这样血水都煮了出来,然后赶紧丢到冷水里洗干净,之后跟对半切的荸荠一起加冷水大火煮开然后转小火炖煮30分钟.
3.炖排骨的时候,把藕切成厚片,我这里只是为了好看,实际切成滚刀块就好了,胡萝卜也切成厚片备用即可.
4.等汤煮的有一点白色了,就把藕和胡萝卜丢下去煮,可以适当加一些水,还可以来一点点料酒.
5.加入藕片和胡萝卜等煮开之后,就加入莲子,用小火炖到莲子酥烂即可.当然照片的不够烂,如果要好吃需要多炖一会儿.
一起煲汤的注意事项:
1.莲藕中含有很多分类物质,会和铁离子发生反应生成黑色的络合物,影响菜肴的色泽,因此,莲藕和胡萝卜一起煲汤最好用砂锅.
2.莲藕很容易被氧化变黑,因此,切好的莲藕需用盐水、醋水浸泡,防止氧化变色.
3.胡萝卜素属于脂溶性的维生素,因此,煮胡萝卜最好是和排骨等肉类一起煮,可促进胡萝卜的充分吸收.
好了,关于莲藕和胡萝卜做法就介绍到这里了,希望对大家有帮助。