四季豆，一般是炒来吃，做法是非常简单的。四季豆没熟吃了会中毒吗?胃不好可以吃吗?
四季豆没熟吃了会中毒吗：
会中毒
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
四季豆胃不好可以吃吗：
胃不好的人可以吃四季豆，但是要少吃。豆类是产气食物，会加重肠胃的负担。肠胃不好应该饮食清淡。在食用四季豆的时候一定要煮熟，否则容易引起中毒。四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透，才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富，有较多的功效比如抑制癌细胞，增强免疫力，提高抵抗力，抗肿瘤，消胀益脾等等，因而深受消费者喜爱。
四季豆一定要煮熟后再吃，小伙伴们都明白了吧。
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