蕨菜，这个也是一种蔬菜，可是美味到不要不要的，好吃，那么蕨菜有苦味怎么办?如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜：
蕨菜有苦味怎么办：
焯水。
蕨菜带有苦味，最为简单的处理方式就是将蕨菜焯水，焯水能去除蕨菜中的苦味物质，减轻蕨菜的苦味。如果是蕨菜干的话，建议用清水浸泡，将其泡发后，再来焯水为宜。
做法:
1、将蕨菜洗净，去除根部，然后放入开水中焯水。
2、待蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。
3、过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。
如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜：
蕨菜有甜蕨和苦蕨之分，苦蕨色泽偏黯，菜头卷曲向下,味较苦涩，食用时需浸漂去除苦涩味; 甜蕨色泽较明，菜头卷曲向上，味淡清香，食用品质优于苦蕨。
蕨菜有苦味的处理方法就介绍到这里了，买的时候还是要注意甜的和苦的区别。
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