蛋黄酥，这是超级的好吃美味的，就是让人这样的喜欢，蛋黄酥用猪油还是黄油?蛋黄酥蛋黄液是鸡蛋还是鸭蛋：
蛋黄酥用猪油还是黄油 ：
猪油没有黄油好,黄油比较香!
起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态，不会起酥。
酥饼(Crispy Cakes)，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
蛋黄酥的蛋黄液是鸡蛋还是鸭蛋：
有的是鸡蛋，有的是鸭蛋，大部分都是用咸鸭蛋。
蛋黄酥还是用黄油比较好，一般用的都是咸鸭蛋。
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