过桥豆腐，相信很多人都有吃过，属于湘菜的一种。过桥豆腐的营养价值?怎么做简单?
过桥豆腐的营养价值：
柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。
过桥豆腐怎么做简单：
过桥豆腐的做法(鹌鹑蛋版)
主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个
辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量
步骤：1.将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。
2.将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。
3.将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。
4.嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。
5.豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。
6.蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。
7.取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。
好了，关于过桥豆腐做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
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